8月25日，记者从广州市市场监管局获悉，针对媒体近日报道的北京“胖哥俩肉蟹煲”餐饮店使用过期、变质食材等问题，广州市市场监管局高度重视，迅速组织开展本地“胖哥俩肉蟹煲”加盟门店的监督检查。检查发现个别门店存在“厨房冰箱内部分食品存放不规范”“个别温度计损坏未及时更换”“洗消间纸皮未及时清理”和“部分食材未能提供供应商资质和检测报告”等情况。

　　

　　广州“胖哥俩肉蟹煲”餐饮店被查出“部分食材未能提供供应商资质和检测报告”等情况

　　被要求落实整改

　　据介绍，广州本地“胖哥俩肉蟹煲”餐饮店共有6家门店，市场监管部门逐一进行现场检查。此次重点检查餐饮店螃蟹、牛蛙、鸡爪、土豆等食品原料质量、进货台帐及供货单位的资质，以及食品加工制作、餐饮具清洗消毒等情况。

　　经检查，未发现媒体报道中所述的食材过期、变质等问题。但在检查过程中，发现个别门店存在“厨房冰箱内部分食品存放不规范”“个别温度计损坏未及时更换”“洗消间纸皮未及时清理”和“部分食材未能提供供应商资质和检测报告”等情况。针对上述行为，执法人员现场出具《当场处罚决定书》责令其整改并给予警告，要求其落实整改，进一步加强食品安全管理，严格落实食品安全主体责任。

　　广州将逐步推进

　　餐饮连锁企业实施“互联网+明厨亮灶”建设

　　广州市市场监管局表示，下一步，全市市场监管部门将加强督促餐饮单位尤其是餐饮连锁企业严格落实食品安全主体责任，加强从业人员的培训管理，规范生产经营行为，确保人民群众饮食安全。

　　同时，持续加大监管执法力度，加强食品安全专项整治，从严从快从重查处违法违规问题，坚决消除食品安全风险隐患，结合开展“安乐‘查’饭”监管品牌行动，引导社会各界积极参与餐饮行业食品安全的监督，并逐步推进餐饮连锁企业实施“互联网+明厨亮灶”建设，主动向消费者展示食品加工制作过程，接受社会监督，不断净化食品安全环境，强化食品安全社会共治。

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　　被曝北京门店“活蟹”实为“隔夜蟹”等乱象

　　“胖哥俩”致歉

　　据媒体报道，6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，曝光“食材新鲜”背后的种种乱象。如“承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的‘隔夜蟹’”、“过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌”、“提前煮熟的肉品，即使变味了也会留到第二天继续卖”等。

　　该事件迅速引起关注，8月23日，胖哥俩肉蟹煲官方微博@胖哥俩PGL 发表声明称，对于此次事件给大家造成的不安深表歉意，已对涉事门店北京合生汇店和凯德mall店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。

　　采写：南都记者 肖韵蕙 通讯员 张鉴澄 通讯员供图

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